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生魚片大評比 三井爭鮮掉漆

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全球85%的經濟魚種都面臨過度捕撈,但大量使用漁產的日本料理仍深受國人喜愛。綠色和平海洋專案主任謝易軒表示,此項評比是希望餐廳使用的食材不危害海洋永續利用,了解海鮮來源、捕撈方式,並具備資訊透明度,讓消費者可取得相關資訊。

綠色和平調查台灣9間具規模的日本料理餐廳,從採購政策、資訊透明度與海鮮來源可追溯性等面向進行評比。依據企業公開資訊,自去年9月起與企業當面溝通,進行問卷調查,並以秘密客探訪實地詢問。結果總分30分的評比,僅順億一家以20分成績勉強及格,而所有店家在永續海鮮採購政策都不合格,其中爭鮮和三井更是敬陪末座。

「生魚片餐廳評比」的9間店家為爭鮮、三井、海壽司、和民、鮨彩、百八魚場、欣葉、藝奇與順億。表現較好的順億,具初步永續概念與公開政策,藝奇則使用較少的瀕危魚種,欣葉則大多可追溯漁獲來源;表現最差的三井與爭鮮,則在魚種選擇上無永續敏感度、海鮮資訊不夠透明,且不願提供採購政策等資訊。

謝易軒表示,「有需求才有供給,消費者只要願意向消費店家詢問所食用的漁獲來自何處、用什麼方式捕撈,就能對業者發揮督促作用,在永續使用海洋資源上盡一份力。」永續海鮮在歐美、日本都有成功案例,台灣應該且必須做到。

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本文出自: https://tw.news.yahoo.com/生魚片大評比-三井-爭鮮竟掉漆-095452318.html525全民配屋網, 525全民配屋網專家, 525全民配屋網好嗎, 525全民配屋網是真的嗎, 525全民配屋網評價, 525全民配屋網
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